Мазнините или липидите са органични съединения,  едни от които участват като енергиен източник,  други са съставен елемент на различни части на клетката,  а трети изпълняват спомагателна (транспортна,  топлорегулираща и така нататък) роля в организма. Разделят се на две големи групи – прости липиди,  участващи в биоенергичните процеси,  и сложни липиди или липоиди,  изпълняващи структурни функции.

Прости липиди са извънредно разпространените в природата неутрални мазнини или масти – от различните растения и животни досега са отделени 600 вида. Някои ненаситени мастни киселини,  съдържащи се предимно в течните мазнини (почти всичките те са от растителен произход) ,  не се синтезират от човешкия организъм и поради изключителната им важност е задължително да бъдат приемани отвън,  така че те са необходима съставка в менюто на занимаващия се с културизъм.

Попаднали в стомашно-чревния тракт,  простите липиди хидролизират до глицерол и висши мастни киселини,  след което се резорбират и се транспортират до черния дроб и тъканните клетки,  където се подлагат на междинна обмяна.

Пътищата за разграждане на глицерола и мастните киселини в организма са различни,  но те или захранват „основния генератор на енергия“ – цикъла на Кребс,  или участват в синтезирането на въглехидрати в организма,  или се превръщат в резервна мастна тъкан. Общото в споменатите биоенергетични процеси е,  че те са по-неикономични от окислението на въглехидратите (изискват повече кислород) ,  поради което въпреки по-големия им енергиен еквивалент и противно на твърденията на някои автори значението им за енергийното обезпечаване на организма е второстепенно. Не бива обаче да се забравят и някои техни допълнителни,  но незаменими функции като например разтварянето и транспортирането на важни витамини (A,  D,  E и други) ,  връзката им с белтъчините,  активизирането на преминаването на някои вещества през клетъчните мембрани и така нататък,  поради което те трябва да заемат полагаемото им се място в дневния порцион на културиста.

Твърде важен в културизма (пък и в много други спортни дисциплини) е следния въпрос. При повишена мобилизация на резервните мазнини от депата (например при интензивното орелефяване на мускулатурата през състезателния период) се увеличава чувствително мастното съдържание в черния дроб,  което може да предизвика мастна чернодробна дегенерация (инфилтрация) . За нейното предотвратяване се използват така наречените липотропни фактори (нервни,  хормонални и ензимни) . Към тях спадат веществата като метионин,  холин,  инозитол и други,  подпомагащи черния дроб в мастната мобилизация,  запазвайки го от израждане. При културизма е задължително медикаментозното използване на липотропни вещества,  особено при натоварвания с отрицателен енергиен баланс.

Липоидите имат твърде сложен строеж,  като включват в състава си фосфор (фосфолипиди) ,  въглехидрати (гликолипиди) и други. Нкои от тях,  като например лецитинът,  имат висока биологична стойност.

Tags: глицерол, инозитол, липиди, липоиди, мазнини, масти, метионин, холин