Кафе

Кафеените зърна от вечнозеления храст се изпичат преди употреба,  за да станат крехки и лесно да се стриват. Изпичането е деликатесен процес и от спазването на температурата и времето на нагряването зависи качеството на кафето – аромат и вкус. Не без значение е и произходът на суровината. Запазването на търговските показатели на кафето изисква херметизиране. Полиетиленовата или пластмасова е негодна за тази цел.

В приготвянето на питието кафе има традиции и се изисква опитност – кафе по арабски,  по турски,  по италиански,  еспресо и други. Още в първите една – две минути от смесването на горещата вода със смляното кафе вкусовите,  ароматните и тонизиращите вещества преминават във водния извлек. Ако времето се пресрочи,  се разтварят и други съставки,  които дават стипчив и горчив привкус. Испанскоезичните мераклии уточняват значението на инициалите Cafe като качествени показатели за добра напитка,  а именно: горещо,  горчиво,  силно и малко по обем.

Суровото кафе на зърна съдържа:  1.5 % кофеин,  5-8 % плодови органични киселини,  5-6 % въглехидрати,  3% протеин и около 5 % минерални вещества,  главно калий.

Чай

След водата чаят е най-употребяваното питие. Родината на чаеното дърво е Китай,  а през XVI в. чаените листа са били внесени в Европа. Преди да започнат да използват тези листа за приготвянето на напитка,  са ги включвал в менюто като салата.

Набраните листа се сушат и се оставят във влажна атмосфера да ферментират. Отното се сушат и сортират по форма и големина. На пазара преобладават черният,  зеленият,  жълтият и червеният чай. Най-популярен е черният чай. Някъде доароматизират чая с жасмин,  роза,  цитрусова есенция,  канела,  горчив  бадем и други.

Населението на някои страни пие рекордни количества чай – 3 до 6 чаши дневно. Денят им започва и завършва с поредната чаша чай.

Чаят съдържа кофеин,  етерични масла и танинови вещества. В необработения зелен чай съдържанието на витамин С превишава 3-4 пъти това в цитрусовите плодове. Присъстват и витамините от групата В.

Какао

Какаото е било предпочитано питие във времето,  когато моден е бил стила рококо. Днес кафето и чаят са го изместили и то се използва най-вече в производството на шоколад и сладкиши. Какаовото растение се отглежда в Мексико,  Никарагуа,  Афика и Индия.

Необезмасленото какао е хранително. То съдържа 20 % протеини,  до 25 % мазнини,  33 % въглехидрати,  2 % теобромин и малко кофеин.

Кафето,  чаят и какаото се причисляват към т.нар. меки тонизиращи лекарства и много хора привикват към тях. Причината е кофеинът,  който действа ободряващо,  успокоява дишанетои пулса и повишава кръвното налягане.

Умерената консумация на напитки,  Съдържащи кофеин,  общо взето,  не е вредна,  но две кафета на ден за някои хора могат да имат неприятни последици – разстройване на съня,  умора и други. Когато се прекали с употребата им,  се наблюдават белези,  подобни на преживяна тревога,  вътрешно напрежение,  обилно потене,  трудно концентриране,  главоболие и световъртеж. Поради съдосвиващото действие кръвното налягане се покачва и рискът от сърдечна атака се увеличава. Чистият кофеин не се причислява към атерогенните фактори,  но приет с питиетата/ вкл.  и кока-колата / се включва в списъка.

Редовното пиене на 3-4 кафета дневно за дълъг период,  последван от рязко и пълно въздържане,  предизвиква тягостно главоболие,  от което се излиза с прием пак на кофеин. Прекалявашите с кафе ( 8 и повече наден) могат да получат световъртеж,  прекомерна възбудимост и трайно главоболие,  принудени от стомашно-чревни разстройства и безсъние. Ако потърсят лекарска помощ,  те трябва да предупредят за рекордното пиене,  за да им предпишат подходящи лекарства.

Няколко чашки кафе на ден водят до известна загуба на калций и магнезий. При жените са описани случаи на доброкачествени бучки в млечните жлези и предменструални проблеми.
Допустима дневна доза кофеин за възрастни е 50-200 мг.

Tags: напитки, Протеин, Фитнес, фитнес диета