Пчелен мед

Медът е натрупана резервна храна на пчелите,  приготвена от нектар и други сладки сокове. Човечеството го е използвало за храна още от началото на своето съществуване. Голямата хранителност на меда,  приятния му вкус,  добрия му аромат и лечебните му свойства са били ценени от хората още от дълбока древност…

Разнообразните свойства на пчелния мед се обуславят от неговия сложен химичен състав. В него са установени над 180 различни вещества. Той съдържа средно:
Вода – 20 %,  Азотни вещества – 0,4 %, Глюкоза  и фруктоза - 74%,  Захароза – 2 %, Декстрини - 2%,  Минерални вещества – 0,3%,  Органични киселини и други – 0,2%

От горните данни се вижда,  че преобладаваща съставка на меда са глюкоза и фруктозата. Те се усвояват бързо от човешкия организъм и заедно със захарозата и декстрините са източник на голяма калоричност на меда. От 1 килограм мед се получават около 14 000 K j.

Медът съдържа различни лесноусвоими минерални вещества, особено Р, Са, Fe. Той е един от най-богатите с ензими хранителни продукти. В малки количества в него се намират белтъчни вещества,  освежаващи вкуса му органични киселини,  ароматични и багрилни вещества,  витамини.

Медът се употребява масово като продукт за непосредствена консумация и има не само хранително,  но и вкусовозначение. Освен това той широкосе използва като диетична и лечебна хранапри изтощени болни,  при сърдечни,  чернодробни,  стомашно-чревни и други заболявания.

Качественият мед представлява гъста,  прозрачна,  без механични примеси течност. Той може да има вид на кристализирала или полукристализирала маса. Сравнително по-течна е консистенцията на липовия и акациевия мед.Вкусът на меда трябва да бъде сладък.

Медта е елемент,  необходим за „узряването“ на еритроцитите. Участва още в състава на някои ензими,  в синтезирането на хемоглобина и колагена. Тъмнокафявият пигмент меланин по кожата,  космите,  ретината на окото съдържат мед.
Подкожно меланинът се образува от аминокиселината тирозин под действието на слънчевите лъчи и служи като защитен екран за вътрешните органи от вредното ултравиолетово лъчение.
Медта участва в окислението на глюкозата,  като стимулира отделянето на инсулин,  а също и при разграждането на чернодробния глукоген с оглед енергийните нужди на организма.
Дневната потребност от мед за възрастен човек е 1,5-2мг. Съдържа се в храни от животински произход (месо,  черен дроб,  домашни птици,  яйца,  риба) ,  а от растителен произход – в царевицата,  ръжта,  граха,  пшеницата,  френското грозде и др. Усвояването й се подобрява в присъствието на желязо,  кобалт и манган. При недоимък на мед косата става чуплива и оредява.

Tags: белтъчини, Белтъчни вещества, отслабване, Протеид, Протеин, сваляне на килограми, фитнес диета