Още в древни времена хората са познавали лечебните свойства на млякото. Козето и кобилешкото мляко се използвали при туберкулоза,  кравето – при подагра,  а магарешкото – за повишаване на виталността.

Ние консумираме най-често овче и краве мляко и техните продукти – сирене, кашкавал, извара и т.н. В някои страни по-търсено е биволското мляко. То е с двойно по-голяма масленност от кравето. Магарешкото мляко по състав и свойства е близко до човешкото,  а кобилешкото се използва по-рядко,  и то само в региони,  където от него приготвят ферментирала напитка кумис, с „опияняващо“ действие. На нея се приписва и значителна лековитост. Северните народи пият силнокалорично еленско мляко.

Ето таблица на масленоста на млякото (в проценти):

Краве        |       3.8 %     |

Козе           |      4.1 %      |

Овче           |      6.7 %     |

Биволско |      7.5 %    |

Освен пълноценния им протеинов състав,  млеката притежават качеството да се усвояват много добре от организма – особено киселото мляко. Те почти винаги присъстват в профилактичните и лечебни диети.

Някои хора страдат от недоимък на ензима лактаза,  което не могат да разграждат приетата с млякото млечна захар (лактоза) и получават различните смущения – повръщане, разстройство и подуване на корема. Лактозната непоносимост се смята за унаследена и разпространена след населението на Африка и Азия. Някои млечни продукти (йогурт, сирена) съдържат по-малко лактоза от изходната суровина поради консумирането й от млечнокиселите бактерии. Подобни продукти могат да заменят прясното мляко като източник на калций,  особено при подрастващите.

Понякога млечните протеини предизвикват алергична реакция. Децата или възрастните с подобна непоносимост могат да заменят млякото или млечните продукти с обогатено на калций соево мляко, бобови растения или сардини.

Tags: белтъчини, Белтъчни вещества, мускулна маса, Протеид, Протеин, Фитнес, фитнес диета, хранителен режим